 Vorspeise - Überbackene Kalbfleisch Eierkuchen | 
Überbackene Kalbfleisch Eierkuchen
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
2 Eier
knapp 1/8 Liter Wasser
100 g Mehl
gut 1/8 Liter Milch
2 EL Butter oder Margarine
Salz.
Für die Füllung:
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
gut 1/8 liter Milch
1 Eigelb
200 g Kalbsbraten in kurzen Streifen
1 EL gehackte Petersilie
Salz, weißen Pfeffer
Außerdem:
Margarine zum Braten
50 g geriebenen Emmentaler Käse
Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten:
Zubereitung:
 Eier mit Wasser in einer Schüssel verquirlen. Mehl darin glattrühren. Milch zugeben. Fett zerlaufen lassen. In den Teig rühren. Salzen. Teig ruhen lassen. Fett für die Füllung in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch einrühren. 5 Minuten unter Rühren kochen. Topf vom Herd nehmen. Verquirltes Eigelb einrühren. Kalbsbratenstreifen und Petersilie unterheben. Abschmecken.
 Margarine in einer kleinen Pfanne (16 cm Durchmesser) erhitzen. Nacheinander darin dünne Eierkuchen einseitig backen. Füllung auf die Eierkuchen verteilen. Aufrollen. In eine gefettete feuerfeste Form legen. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 15 Minuten überbacken.
Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5-6.
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