 Vorspeise - Torteletts mit Pfifferlingen | 
Torteletts mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
250 g Mehl
150 g kalte Butter oder Margarine
1 Eigelb
Salz
3 EL kalte Sahne.
Für die Füllung:
200 g Pfifferlinge
Salz
2 EL Butter oder Margarine
1 Becher Schlagsahne
1 TL Zitronensaft
1 EL Sherry fino
weißen Pfeffer.
Mehl zum Ausrollen. Petersilie zum Garnieren.
Zubereitungsdauer: ca. 90 Minuten:
Zubereitung:
 Mehl und Fett grob hacken. Mit Eigelb, Salz und Sahne zu einem Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten kühlen. Pfifferlinge kleinschneiden. Mit Salz im eigenen Saft schmoren, bis der Saft eingekocht ist. Fett zugeben. Pilze braten. Ab und zu Sahne angießen, die zwischendurch einkochen muß. Mit Zitrone, Sherry und weißem Pfeffer abschmecken.
 Teig auf Mehl knapp 1/2 cm dick ausrollen. Torteletteförmchen mit Wasser abspülen. Teig um die Außenseite formen. Auf ein mit Wasser abgespültes Backblech stürzen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 10 Minuten backen.
Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5-6.
 Heiße Torteletts füllen, mit Petersilie garnieren.
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