2500 g Pflaumen.

Für den Sud:
gut 1/4 Liter Essig (12%),
1/2 Liter Wasser,
500 g Zucker,
2 bis 3 Stücke Stangenzimt,
10 Nelkenköpfe,
1 Stück Ingwer.

Pflaumen abspülen, trocknen und mit einer Nadel mehrmals einstechen. In einen Topf füllen. Zutaten für den Sud in einem Topf aufkochen lassen. Heiß auf die Pflaumen gießen. Im geschlossenen Topf bis zum nächsten Tage stehen lassen.

Sud in einen anderen Topf gießen und etwas einkochen lassen.
Pflaumen darin 5 Minuten kochen. Abschäumen. Pflaumen in gut gespülte, heiße Gläser füllen. Darauf die Brühe verteilen. Gläser mit Einmach-Cellophan schließen und kalt aufbewahren.