2000 g reife Stachelbeeren, 3/4 Liter Wasser,
500 bis 600 g Zucker pro Liter durchgelaufenen Saft.
Zubereitungsdauer: 60 Minuten
Zubereitung:
Stachelbeeren abspülen. Blüten und Stiele entfernen. In einen großen Einmachtopf füllen. Wasser zugießen. Kochen lassen, bis die Beeren musig sind. Beeren mit dem Stampfer zerstoßen. Noch 15 Minuten kochen lassen. Masse auf ein Mulltuch (Entsafter) gießen. Saft in einen Topf laufen lassen, ohne nachzuhelfen.
Saft abmessen, dann den Zucker dazu abwiegen. Saft im Topf aufkochen. Zucker einrühren. Wieder aufkochen lassen. 10 Minuten bei geringer Hitze weiterkochen lassen. Sorgfältig abschäumen. Saft in warme, saubere Flaschen füllen und sofort verkorken. Korken mit Harz oder Paraffin abdichten. Saft kühl aufbewahren.
Achtung! Es ist wichtig, daß die Flaschen, in die der Saft eingefüllt werden soll, absolut sauber sind. Sie können nach sorgfältigem Abwaschen bei 100 Grad im Ofen sterilisiert werden.
Eingemachte Gerichte - Stachelbeersaft
Stachelbeeren abspülen. Blüten und Stiele entfernen. In einen großen Einmachtopf füllen. Wasser zugießen. Kochen lassen, bis die Beeren musig sind. Beeren mit dem Stampfer zerstoßen. Noch 15 Minuten kochen lassen. Masse auf ein Mulltuch (Entsafter) gießen. Saft in einen Topf laufen lassen, ohne nachzuhelfen.
Saft abmessen, dann den Zucker dazu abwiegen. Saft im Topf aufkochen. Zucker einrühren. Wieder aufkochen lassen. 10 Minuten bei geringer Hitze weiterkochen lassen. Sorgfältig abschäumen. Saft in warme, saubere Flaschen füllen und sofort verkorken. Korken mit Harz oder Paraffin abdichten. Saft kühl aufbewahren.
Achtung! Es ist wichtig, daß die Flaschen, in die der Saft eingefüllt werden soll, absolut sauber sind. Sie können nach sorgfältigem Abwaschen bei 100 Grad im Ofen sterilisiert werden.