 Vorspeise - Siebenerlei zarte Matjesbrote | 
Siebenerlei zarte Matjesbrote
Zutaten für 7 Brote brauchen Sie:
Brot nach Ihrer Wahl, Butter
6 Matjesfilets
1 kleine Dose deutschen Kaviar
1 marinierte Paprikaschote
1 Zitrone
1 Tube Mayonnaise
1/2 Stange Lauch
1 große, schmale Pellkartoffel
Paprika edelsüß
2 hartgekochte Eier
2 gehackte Radieschen
5 gehackte Mandeln
2 kleine Zwiebeln
1 rohes Eigelb
2 EL saure Sahne
1 große Tomate
1 Tortilla (fertig gekauft).
Außerdem:
Kopfsalat, Dill, Kresse
Schnittlauch, abgeriebene Zitronenschale.
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten:
Zubereitung:
Brote bestreichen. Je 2 Matjesfilets ganz lassen, würfeln und streifig schneiden.
 Kaviar-Matjes:
Salatblatt aufs Brot, darauf gerolltes Filet, Kaviar, Paprika, Zitronenviertel und Dill.
 Matjes mit Kartoffel:
Mayonnaise aufs Brot spritzen, darauf Lauch, Matjesstreifen, Kartoffelscheiben. Mayonnaise, Matjes, Paprika edelsüß.
 Matjes mit Ei:
Brot mit Eischeiben, Matjesstreifen, Radieschen, Mandeln belegen.
 Matjes gewürfelt:
Würfel mit gehackter Zwiebel aufs Brot geben. Darauf Zitronenschale und Schnittlauch.
 Matjesröllchen:
Röllchen mit Eigelb füllen, Kresse anlegen.
Matjes in Tomate:
Sahne mit Matjeswürfel in die Tomate füllen. Salat und Dill.
 Tortilla:
Matjeswürfel mit Mayonnaise und Zwiebel mischen. Tortilla füllen.
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