3 Eiweiß,
80 g feinen Zucker,
1/2 TL Vanillinzucker,
1/2 Liter Milch,
1 Prise Salz.

Außerdem:
2 Eigelb,
40 g Zucker,
1 TL Kartoffelmehl,
1 Tütchen Vanillinzucker,
1/2 Becher Sahne.

Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Milch mit der Prise Salz aufkochen lassen. Mit dem Eßlöffel Eiweißportionen abstechen. Auf der heißen Milch garziehen lassen. Schneebälle nach 3 Minuten mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Erkalten lassen.

Unterdessen die Soße zubereiten. Ei-gelb mit Zucker schaumig rühren. Milch hineinsieben. Mit angerührtem Kartoffelmehl einrühren. Unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. Vanillinzucker und geschlagene Sahne untermischen. Abgekühlte Vanillesoße mit den Schneebällen garnieren.