 Brot und Brötchen Rezept - Sauermilchbrot | 
Sauermilchbrot
Zutaten für 2 Brote brauchen Sie:
100 g Hefe,
4 EL Wasser,
150 g Sirup,
2 EL Kümmel,
1+1/2 EL Salz,
1 Liter Sauermilch,
1500 g feines Roggenmehl,
Margarine zum Einfetten.
Zum Bestreichen:
Lauwarmes Wasser und Sirup.
Zubereitungsdauer: 2+1/4 Stunden
Zubereitung:
 Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Sirup mit Kümmel und Salz erwärmen. Sauermilch in die Backschüssel gießen, Sirupmischung und Hefe einrühren. Den größten Teil des Roggenmehls zugeben. Mischen und zu einem geschmeidigen Teig durcharbeiten, zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
 Teig auf dem Backbrett mit dem restlichen Roggenmehl verkneten
und zu 3 länglichen Broten formen. Brote auf gefetteten, mit Mehl bestäubten Backblechen 30 Minuten gehen lassen. Ein Backblech nach dem anderen in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Brote 50 Minuten backen. Zweimal mit einer Mischung aus Wasser und Sirup bepinseln.
Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.
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