 Suppen - Safran Muschel Suppe | 
Safran Muschel Suppe
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
1 Möhre
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
1 Packung Hühnerklein
1 Liter Wasser
Salz
5 Pfefferkörner
1 Kartoffel
1 kleine Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
1 große Dose Muscheln
gut1/8 Liter Kaffeesahne
1 Tütchen Safran
gut 1/8 Liter trockenen Weißwein
Salz, weißen Pfeffer.
Zubereitungsdauer: 100 Minuten
Zubereitung:
 Möhre und Lauch putzen und waschen. Gewaschene Petersilie fein hacken. Die Stiele aufheben. Hühnerklein waschen. Ins kochende Wasser geben. Dazu Möhre, Lauch, Petersilienstiele, Salz und Pfefferkörner. 45 Minuten kochen, durchsieben. 3/4 liter Brühe abmessen. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hälfte Fett im Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Kartoffel-stücke zugeben.
 Mit der Brühe auffüllen, 25 Minuten kochen. Sämig rühren. Muschelbrühe, Sahne, Safran und Wein hineingeben. Aufkochen und abschmecken. Muscheln kurz darin erhitzen. Restliches Fett darin zergehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
|
|