500 g Mehl,
1 Würfel Hefe,
3 EL Zucker,
3/8 Liter lauwarme Milch,
1/2 TL Salz,
100 g weiche Margarine,
Margarine fürs Blech.

Für den Belag:
500 g Quark,
1/4 Liter saure Sahne,
3 EL zerlassene Butter,
3 kleine Eier,
60 g Rosinen,
abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
50 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Päckchen Vanillinzucker.

Außerdem:
1 Ei.

Mehl in die Backschüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker unter-heben. Mit der Milch zu einem Vorteig verarbeiten. Zugedeckt 20 Minuten aufgehen lassen restlichen Zucker, Salz, Margarine zugeben. Zu einem trocken Hefeteig kneten. Backblech einfetten. Teig darauf ausrollen. Nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Quark glattrühren. Saure Sahne, zerlassene, abgekühlte Butter und die verquirlten Eier unterrühren. Rosinen, Zitronenschale, Zucker, Salz und Vanillinzucker zugeben. Verrühren. Belag auf dem gegangenen Teig verteilen. Glattstreichen. Rand freilassen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit verquirltem Ei bestreichen.

Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.
Kuchen auskühlen lassen, in länglichen Stücken servieren.