Für den Sud:
3+1/2 Liter Wasser,
450 g grobes Salz,
1/4 Liter Essigessenz,
1/2 EL Alaun (aus der Apotheke oder Reformhaus),
1+1/2 EL schwarze Pfefferkörner,
1+1/2 EL Gewürznelken.

Außerdem:
45 kleine fehlerfreie Einmach Gurken (3 kg),
Blätter von schwarzen Johannisbeeren oder Kirschblätter,
Dillkronen,
100 g Meerrettich in Stücken.

Zutaten für den Sud in einem Topf aufkochen, abschäumen, abkühlen lassen. Gurken waschen. Gut abbürsten und abtrocknen. Johannisbeerblätter und Dillkronen abspülen. Abtropfen lassen. Gurken mit Johannisbeerblättern (Kirschblättern), Dill und Meerrettich in Gläser schichten. Unterste und oberste Schicht: Johannisbeerblätter und Dillkronen.

Sud darauf verteilen. Einen kleinen Teller mit Gewicht drauflegen, so daß die Gurken in der Flüssigkeit schwimmen. An kühlem, dunklem Ort aufbewahren. Die Gurken sind nach 2-3 Wochen gut.