 Brot und Brötchen Rezept - Runde Roggenmischbrote | 
Runde Roggenmischbrote
Zutaten für 2 runde Brote brauchen Sie:
50 g Butter oder Margarine,
gut 1/2 Liter Wasser,
75 g Hefe,
2 EL dunklen Sirup (Rübenkraut),
1 EL Essig (12%),
2 TL Salz,
2 TL Pulverkaffee,
2 EL Kümmel,
2 TL Zwiebelpulver,
1 TL Fenchel,
250 g Graham- oder Vollkornweizenmehl,
450 g Roggenmehl,
450 g Weizenmehl.
Zum Bestreichen:
1 TL Speisestärke,
4 EL Wasser.
Zubereitungsdauer: 90 Minuten
Zubereitung:
 Fett und Wasser lauwarm werden lassen. Etwas davon mit der Hefe verrühren. Mit der restlichen Flüssigkeit, Sirup, Essig, Salz, Pulverkaffee und Gewürzen in der Backschüssel mischen. Graham- oder Vollkornweizenmehl und Roggenmehl mischen. In die Flüssigkeit arbeiten. Mit Weizenmehl zu einem Teig kneten. 30 Minuten aufgehen lassen.
 Zwei runde Brote daraus formen. Backbleche mit Pergamentpapier legen. Brote drauflegen. 20 Minuten aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen.
Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.
Speisestärke mit Wasser verrühren, aufkochen.
Brote bestreichen, nochmal 5 Minuten backen.
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