 Brot und Brötchen Rezept - Roggenbrot | 
Roggenbrot
Zutaten für 4 Brote brauchen Sie:
1 - 2 EL Butter oder Margarine,
1/2 Liter Wasser,
60 g Hefe,
1 – 1+1/2 TL Salz,
2 EL Zuckersirup,
je 1 EL feingestoßenen Anis und Fenchel,
450 g Roggenmehl,
480 – 540 g Weizenmehl,
Margarine fürs Blech.
Zum Bestreichen:
Warmes Wasser mit etwas Butter oder Margarine.
Zubereitungsdauer: 75 Minuten
Zubereitung:
 Fett zerlassen, Wasser zugießen, lau-warm werden lassen. Hefe in einer Backschüssel zerkrümeln. Etwas lauwarme Flüssigkeit zugießen. Verrühren. Restliche Flüssigkeit, Salz, Sirup und Gewürze einrühren. Mit Roggen- und Weizenmehl zu einem geschmeidigen Teig kneten.
 Zu 4 runden Fladen formen. Fladen auf ein gefettetes Blech legen. In der Mitte jeweils ein Loch ausstechen. Mehrmals mit der Spicknadel einstechen. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.
Mit warmem Wasser, gemischt mit etwas Fett bestreichen, vom Blech lösen
und mit einem Tuch bedeckt auf Kuchengittern abkühlen lassen.
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