750 g Tomaten,
4 Zwiebeln,
je 1 grüne und gelbe Paprikaschote,
1 Stange Lauch,
2 Zucchini,
2 Auberginen,
4 EL ÖL
1 zerdrückte Knoblauchzehe,
2 EL gehackte Petersilie,
Salz, schwarzen Pfeffer,
Oregano, Basilikum.

Tomaten überbrühen und häuten. Zwiebeln schälen. Paprika und übriges Gemüse putzen. In Stücke oder Scheiben schneiden. Öl im Topf erhitzen. Knoblauch, Gemüse und Petersilie unter Rühren anbraten. Würzen. 20 Minuten schmoren lassen. Ratatouille auskühlen lassen. In Plastikdosen dicht verpacken und einfrieren.