 Vorspeise - Pochierte Rotwein Eier | 
Pochierte Rotwein Eier
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
1 feinen Rotwein
1 Wasser
4 Eier
1 gehackte Zwiebel
1 feingehackte Knoblauchzehe
etwas Petersilie, Kresse
Thymian und Dill.
1-1/2 EL Mehl
6 EL Butter oder Margarine
Salz, weißen Pfeffer.
4 Scheiben Toastbrot
gehackte Petersilie
Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten:
Zubereitung:
 Rotwein und Wasser in einem hohen Topf erhitzen. Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und nacheinander in der kochenden Flüssigkeit in drei Minuten garen (pochieren). Mitdem Schaumlöffel herausnehmen. Warmstellen. Zwiebel, Knoblauch und gewaschene Kräuter in die Pochierflüssigkeit geben. Bis auf etwa 1/4 liter einkochen lassen. Das dauert 25 Minuten. Mehl und 4 EL Fett verkneten Soße damit binden. 5 Minuten unter Rühren kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Toastbrot im restlichen Fett auf beiden Seiten knusprig braten. Brotscheiben auf 4 Teller legen, darauf die Eier. Heiße Rotweinsoße darauf verteilen. Petersilie draufstreuen.
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