 Fisch Rezept - Orangenscholle mit Eisbergsalat | 
Orangenscholle mit Eisbergsalat
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
4 küchenfertige Schollen von je 250 g,
Saft einer Orange,
Salz, weißen Pfeffer,
4 EL Semmelbrösel,
6 EL Margarine,
1 Orange in Scheiben,
Petersilie.
Für den Salat:
1/2 Kopf Eisbergsalat,
2 Möhren,
1 Apfel,
1 kleine Stange Lauch.
Für die Marinade:
Saft und abgeriebene Schale einer halben Orange,
1 EL französischen Weinessig,
Salz, gewürzten Pfeffer,
Knoblauchpulver,
2 EL Öl.
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zubereitung:
 Gewaschene Schollen mit Orangensaft beträufeln. Salzen, kräftig pfeffern, in den Semmelbröseln wenden. Diese Panade etwas andrücken. Margarine in zwei großen Pfannen erhitzen. Die Schollen darin auf jeder Seite 8—10 Minuten braten. Fertige Schollen auf einer Platte anrichten. Mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren.
 Inzwischen Salat in Streifen schneiden. Möhren und Apfel schälen. Grob raspeln. Lauch putzen. In feine Streifen schneiden. Alles mischen. Orangensaft und Schale in einer Schüssel mit dem Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Salatzutaten unterheben, dabei das Öl zugeben.
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