3 Eier,
125 g Zucker,
1 Prise Salz,
100 g gemahlene Haselnußkerne,
1+1/2 TL Backpulver,
1 EL Kartoffelmehl,
Butter oder Margarine zum Einfetten.

Zum Füllen und Garnieren:
1 Becher Schlagsahne,
1 Banane,
65 g gehackte Haselnußkerne, ganze Haselnußkerne.

Eier, Zucker und Salz in der Backschüssel schaumig rühren. Die trockenen Zutaten mischen und in die Schaummasse rühren. Backblech mit Pergamentpapier aus-legen. Papier einfetten. Den Teig dar-auf 30 x 40 cm groß verteilen. Papier hochstellen, damit der Teig nicht verlaufen kann (oder eine rechteckige Form von 30 x 40 cm damit füllen). Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 6-10 Minuten backen.

Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5-6.

Einen Bogen Pergamentpapier leicht mit Zucker bestreuen. Kuchen darauf stürzen. Papier abziehen. Kuchen zusammenrollen und erkalten lassen. Sahne steif schlagen. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Bananenscheiben, gehackte Nüsse und etwas Sahne mischen. Auseinander gerollten Kuchen damit füllen, zusammenrollen und mit der restlichen Sahne überziehen. Nach Wunsch mit ganzen Haselnußkernen garnieren.