150 g Haselnußkerne,
175 g gesiebten Puderzucker,
1 Prise Salz,
1 EL Kartoffelmehl,
6 Eiweiß,
Fett und Mehl für die Springform.

Für Füllung und Garnierung:
100 g Blockschokolade,
gut 3/8 Liter Schlagsahne,
1 EL Zucker,
50 g Haselnußkerne,
etwas Kakao

Die Haselnußkerne für Teig und Füllung im Ofen rösten. Schalen mit einem Handtuch abreiben. 150 g mahlen, den Rest hacken. Mit Puderzucker, Salz und Kartoffelmehl mischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter die Nußmischung heben. Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Jeweils 1/5 der Baiser-masse auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 10 Minuten backen, 5 Böden nacheinander.

Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 1-2.
Böden flach auskühlen lassen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Im Format 30 x 24 cm dünn auf glatte Alufolie streichen. Beinahe er-kalten lassen. Dann in 3 cm breite Streifen und daraus je 12 Stücke von 8 und 6 cm schneiden. Sahne mit dem Zucker steifschlagen. Gehackte Nüsse unter 2/3 der Sahne heben. Tortenböden mit Nußsahne füllen. Mit Sahne überziehen. Lange Schokoladenstreifen als Rosette auf die Torte legen, kürzere rundherum an den Rand drücken. Kakao überpudern.