1 kleine Zwiebel,
2 EL Butter oder Margarine,
150 g Langkornreis,
ca. 1/4 Liter Fischbrühe (selbst gekocht oder aus Würfeln).

Für die Soße:
2 Gläser Muscheln naturell etwa 400 g,
1 EL Butter oder Margarine,
Curry,
2 EL Mehl,
ca. 1/4 Liter Schlagsahne und Muschelbrühe,
Salz,
1 EL gehackten Dill.

Zwiebel schälen und hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin anbraten, dann den Reis. Dabei rühren. Brühe angießen. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze in 20 Minuten garen. Muscheln abtropfen lassen. Brühe aufbewahren. Butter oder Margarine in einem Topf zergehen lassen. Curry mitschmoren, bis er stark duftet. Mehl einrühren. Muschelbrühe und Schlagsahne mischen.

Nach und nach unter Rühren in den Topf geben. 5 Minuten kochen. Muscheln in der Soße erwärmen, aber nicht kochen. Mit Salz abschmecken. Reis in Portionsschalen füllen. Muschelsoße darauf verteilen. Mit Dill überstreuen. Sofort servieren.