knapp 1 Liter kühschrank kaltes Wasser,
750 g Mehl,
15g Hefe,
2 TL Salz,
Mehl zum Bearbeiten,
Margarine fürs Blech,
8 EL heißes Wasser.
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zubereitung:
Wasser und Mehl in einer großen Backschüssel mischen. Teig 10 Minuten sehr kräftig kneten. Hefe fein einbröckeln. 2 Minuten weiter-kneten. Salz zugeben und noch 2 Minuten kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie luftdicht überziehen. Teig 4+1/2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Teig aus der Backschüssel vorsichtig auf ein bemehltes Backbrett geben, so daß er eine rechteckige Form annimmt. Achtung: Teig nicht mehr bearbeiten.
Teig mit einem scharfen Messer ohne Druck in drei Teile schneiden. Teig längen auf ein gefettetes Blech legen. Etwas Mehl überpudern. Noch 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 300 Grad vorheizen. 4 EL heißes Wasser auf den Boden des Ofens spritzen. Tür schließen. Jedes Teigstück mehrere Male an der Oberfläche nicht zu tief einschneiden. Blech in den Ofen (mittlere Schiene) schieben. Nochmal 4 EL heißes Wasser auf den Boden des Backofens spritzen. Tür schließen. Brote etwa 8 Minuten backen.
Hitze auf 200 Grad (Gasherd: Stufe 3) reduzieren. Brote bei etwas geöffneter Tür weitere 30 Minuten backen.
Brote auf dem Kuchendraht abkühlen lassen.
Brot und Brötchen Rezept - Meterbrot
Wasser und Mehl in einer großen Backschüssel mischen. Teig 10 Minuten sehr kräftig kneten. Hefe fein einbröckeln. 2 Minuten weiter-kneten. Salz zugeben und noch 2 Minuten kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie luftdicht überziehen. Teig 4+1/2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Teig aus der Backschüssel vorsichtig auf ein bemehltes Backbrett geben, so daß er eine rechteckige Form annimmt. Achtung: Teig nicht mehr bearbeiten.
Teig mit einem scharfen Messer ohne Druck in drei Teile schneiden. Teig längen auf ein gefettetes Blech legen. Etwas Mehl überpudern. Noch 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 300 Grad vorheizen. 4 EL heißes Wasser auf den Boden des Ofens spritzen. Tür schließen. Jedes Teigstück mehrere Male an der Oberfläche nicht zu tief einschneiden. Blech in den Ofen (mittlere Schiene) schieben. Nochmal 4 EL heißes Wasser auf den Boden des Backofens spritzen. Tür schließen.