2 gekochte Langusten von je 750 g,
1 Zwiebel,
1 Stück Sellerieknolle (50 g),
1 Bund Dill,
1/2 Bund Kerbel,
4 EL Butter,
3/8 Liter trockenen Weißwein,
Salz,
1 gestrichenen EL Mehl,
2 TL Currypulver,
1/8 Liter Sahne.

Die Langusten der Länge nach halbieren. Am besten mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer. Fleisch aus dem Panzer heben und in gleichmäßige Stücke schneiden. Beine auch aufschneiden und das Fleisch herausheben. Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie schälen. In feine Streifen schneiden. Dill und Kerbel waschen und hacken (etwas zum Garnieren zurücklassen). Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin unter Rühren goldgelb anbraten. Weißwein angießen. Salzen. 10 Minuten kochen. Langustenfleisch zugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Langustenfleisch auf einer tiefen Platte anrichten.

Dill und Kerbel in die Soße geben. Mehl mit etwas Wasser anrühren. Soße damit binden. Currypulver und Sahne unterrühren. Abschmecken. Aufs Langustenfleisch verteilen. Mit Kerbel und Dill garniert sofort servieren.