 Vorspeise - Krabben Souffles | 
Krabben Souffles
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
1 1/2 EL Butter
1 1/2 EL Mehl
200 g süße Sahne
2 Eigelb
100 g Nordsee-Krabben
Salz, weißen Pfeffer
2 Eiweiß
Margarine für die Förmchen.
Zubereitungsdauer: 45 Minuten:
Zubereitung:
 Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren. Sahne hineinmischen. Unter Rühren 5 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb nacheinander in die Mischung rühren. Krabben unterheben, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.
 Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Unterheben. Feuerfeste Pastetenförmchen mit Margarine einfetten. 3/4 hoch mit Teig füllen. Souffles in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Etwa 15 Minuten backen.
Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.
 Sofort servieren.
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