Für den Fleischteig:
1 Brötchen,
Wasser,
500 g gemischtes Hackfleisch,
4 Sardellenfilets in ÖI (Dose),
1 große Zwiebel,
1 Ei,
Salz, weißen Pfeffer.

Für den Sud:
1+1/2 Liter Wasser,
Salz,
1/2 Lorbeerblatt,
1 Zwiebel,
5 Pfefferkörner,
5 Gewürzkörner,

Für die Soße:
2 EL Margarine,
2 gehäuft EL Mehl,
1 Röhrchen Kapern,
1 EL Zitronensaft,
1 TL Senf,
1 Eigelb,
Salz, weißen Pfeffer.

Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken. In einer Schüssel mit dem Hackfleisch, den gehackten Sardellenfilets, der geschälten, gehackten Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer zum Fleischteig mischen. Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, geschälter Zwiebel, Pfeffer-und Gewürzkörnern aufkochen.

Fleischteig zu dicken Klopsen rollen. Im Sud in 20 Minuten garziehen, aber nicht kochen lassen. Abgetropft in einer Schüssel warmstellen. Sud durchsieben. Margarine im Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter Sud unter Rühren auffüllen. Kapern, Zitronensaft und Senf dazugeben. Eigelb mit etwas Soße mischen und in den Topf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Klopse gießen.