 Brot und Brötchen Rezept - Kasten-Weißbrot und Brötchen | 
Kasten-Weißbrot und Brötchen
Zutaten für Kastenbrote oder 25 bis 30 Brötchen brauchen Sie:
50 g Hefe,
3/8 Liter lauwarmes Wasser,
50 g Butter oder Margarine,
1 bis 1+1/2 TL Salz,
1000 g Mehl,
ÖL für die Formen.
Zum Einpinseln und Garnieren:
Warmes Wasser oder verquirltes Ei,
Mohn,
Sesamsamen oder Kümmel.
Zubereitungsdauer: 100 Minuten
Zubereitung:
 Hefe mit etwas lauwarmem Wasser glattrühren. Fett zerlassen. Mit Salz und dem restlichen Wasser in die Backschüssel geben. Dazu die angerührte Hefe. Mehl einarbeiten. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
 Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten. Zu Kastenbroten oder Brötchen formen. Brote in gut gefetteten Formen, Brötchen auf gefetteten Backblechen nochmal 30 Minuten aufgehen lassen. Einpinseln und nach Geschmack bestreuen. Brote 25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen, Brötchen auf der oberen Schiene 10 Minuten.
Brote bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3),
Brötchen bei 225 Grad (Gasherd: Stufe 4).
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