 Vorspeise - Kaltes Tomatengelee | 
Kaltes Tomatengelee
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
4 Blatt weiße Gelatine
1 Zwiebel
2 Stangen Bleichsellerie
1 Hühnerbouillon aus Extrakt
2 Petersilienzweige
Knoblauchsalz, weißen Pfeffer
2 Nelkenköpfe
gut 1/4 Liter Tomatensaft
4 EL trockenen Sherry.
Zum Garnieren:
1/2 Salatgurke
1/2 Zitrone.
Zubereitungsdauer: 20 Minuten: ohne Kühlzeit.
Zubereitung:
 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, Sellerie putzen und abspülen. Beides in Stücke schneiden. Bouillon erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Petersilie und Gewürze zugeben. 10 Minuten kochen lassen. Tomatensaft und Sherry einrühren. Gut abschmecken.
 Durchsieben, Gelatine in die klare Tomatenbouillon rühren. In 4 gekühlte Portionsschüsseln gießen. Abkühlen lassen. Zum Gelieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 Gelierte Bouillon leicht durchrühren. Gurke abspülen, trocknen, in Stifte schneiden. Tomatengelee damit und mit halbierten Zitronenscheiben garnieren.
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