 Vorspeise - Hummer Pastete | 
Hummer Pastete
Zutaten für 4 bis 6 Personen brauchen Sie:
Für den Teig:
150 g Mehl
8 EL Wasser
150 g Butter oder Margarine
(direkt aus dem Kühlschrank)
Ei zum Bestreichen.
Für die Füllung:
1 Dose Hummerfleisch (etwa 200 g)
1+1/2 EL Butter
3 EL Mehl
3/8 Liter Sahne mit der Hummerflüssigkeit
Salz, weißen Pfeffer
1 EL trockenen Sherry.
Zubereitungsdauer: 140 Minuten:
Zubereitung:
 Mehl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig mischen. 15 Minuten kühlen. Teig zum Rechteck ausrollen. Fett in Scheiben schneiden. Teig hälfte damit belegen. Andere Teig hälfte drüber klappen. Kanten andrücken. Zum Rechteck ausrollen. Jeweils ein Drittel von beiden Seiten auf das mittlere Teig drittel klappen. Umdrehen, ausrollen. Teig auf die gleiche Weise 4–5mal bearbeiten und jeweils 15 Minuten kühlen.
 Teig ausrollen. Einen Boden und einen Kranz von gleichem Durchmesser und Streifen ausradeln. Backblech mit Wasser abspülen. Teigboden drauflegen. Mehrmals einstechen. Rand mit Ei bestreichen. Kranz auflegen. Gitter so groß wie den Boden flechten. Aufs Blech legen.
Auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten backen.
Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.
 Hummerfleisch abtropfen lassen. Brühe auffangen. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Hummerbrühe und Sahne darin unter Rühren erhitzen. Hummer in Stücken in die Soße geben. Erhitzen, abschmecken. Pastete damit füllen.
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