300 g Mehl,
85 g feinen Zucker,
1 Prise Salz,
200 g Butter oder Margarine,
1 Ei,
Mehl zum Ausrollen,
Butter oder Margarine fürs Blech,
200 g feste Himbeermarmelade,
1 Ei zum Bestreichen.

Mehl aufs Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Fett und Ei hineingeben. Mit dem Messer durchhacken. Teig kneten. 90 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Gut die Hälfte des Teiges auf Mehl zu eine 40 x 30 cm großen Platte ausrollen. Aufs gefettete Backblech legen und darauf ausrollen. Himbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen.

Teigrest ausrollen. Schmale Streifen ausradeln. Als Gitter auf die Marmelade legen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 15 Minuten backen.

Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.
Auf dem Blech auskühlen lassen. In Vierecke teilen.