 Fisch Rezept - Hechtklößchen | 
Hechtklößchen
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
500 g Hechtfilet,
Salz, weißen Pfeffer,
geriebene Muskatnuß,
3 Eiweiß,
1 Becher gekühlte Schlagsahne,
1/8 Liter trockenen Weißwein,
1+1/2 Liter Fisch oder leichte Fleischbrühe (Würfel),
1 Dose Hummersuppe,
20 g Hummerbutter.
Zubereitungsdauer: 45 Minuten
Zubereitung:
 Filets zweimal durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen. Zugedeckt 45 Minuten in den Kühlschrankstellen. Hechtmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Mit einem Eiweiß mischen. Unter Rühren die kalte Sahne zugeben.
 Das restliche, steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Wein und Fisch oder Fleischbrühe im Topf aufkochen. Längliche Klöße aus dem Hechtteig formen. In den Topf gleiten und in 8 bis 10 Minuten garziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
Hummersuppe erhitzen. Hechtklöße hineingeben. Hummerbutter darauf zergehen lassen und servieren.
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