Krebstier Gerichte - Gratinierte Muscheln | 
Gratinierte Muscheln
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
28 bis 30 frische, gekochte
Miesmuscheln,
grobes Salz.
Für die Soße:
2 EL Butter oder Margarine,
2 EL Mehl,
gut 1/8 Liter Muschelbrühe,
süße Sahne oder trockenen
Weißwein,
2 Eigelb,
2 EL geriebenen Schweizer
Emmentaler,
Salz, weißen Pfeffer.
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zubereitung:
 Die gekochten Muscheln aus den
Schalen nehmen. Bart entfernen.
Muscheln in die schönsten Schalen zurücklegen. Salz in die Fettpfanne füllen. Muscheln hineinsetzen.
1 EL Butter oder Margarine und
Mehl in einem Topf anschwitzen.
Muschelbrühe, Sahne oder Wein
auffüllen. Soße 5 Minuten kochen
lassen.
 Restliche Butter oder Margarine,
Eigelb und Käse einrühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen. Abschmecken. Soße auf Muscheln
verteilen. Mit Käse bestreuen.
Fettpfanne in den vorgeheizten
Ofen auf die obere Schiene schieben. Muscheln 6 Minuten gratinieren.
Elektroherd: 175 Grad.
Gasherd: Stufe 2.
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