1500 g frische Lachsforellen, 80 -100 g grobes Salz,
1 EL Zucker,
1+1/2 TL weißen Pfeffer,
1 großes Bund Dill,
gewaschen und grob zerkleinerten Dill zum Garnieren.
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Zubereitung:
Forellen putzen, filieren, aber die Haut dranlassen. Unter Wasser abspülen. 20 g Salz auf eine Platte streuen. Die Hälfte der Fischfilets mit der Hautseite drauflegen. 40 g Salz mit Zucker, Pfeffer und Dill mischen. Gleichmäßig auf die Fischfilets verteilen.
Die übrigen Filets mit der Fleischseite nach unten drauflegen, die dünneren und die dickeren Enden gegeneinander. Fest aneinander drücken. Mit dem restlichen Salz bestreuen. Fisch leicht beschweren. 24 Stunden kalt stellen. Filets dabei einmal wenden. Gepökelte Dill-Forellen-Filets auf einer Platte anrichten. Mit Dill garniert servieren.
Fisch Rezept - Gepökelte Dill-Forelle
Forellen putzen, filieren, aber die Haut dranlassen. Unter Wasser abspülen. 20 g Salz auf eine Platte streuen. Die Hälfte der Fischfilets mit der Hautseite drauflegen. 40 g Salz mit Zucker, Pfeffer und Dill mischen. Gleichmäßig auf die Fischfilets verteilen. 
Die übrigen Filets mit der Fleischseite nach unten drauflegen, die dünneren und die dickeren Enden gegeneinander. Fest aneinander drücken. Mit dem restlichen Salz bestreuen. Fisch leicht beschweren. 24 Stunden kalt stellen. Filets dabei einmal wenden. Gepökelte Dill-Forellen-Filets auf einer Platte anrichten. Mit Dill garniert servieren.