Gegrilltes - Gegrillter Lachs mit Sauce Choron | 
Gegrillter Lachs mit Sauce Choron
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
4 Scheiben Lachs (je 200 g), Salz, weißen Pfeffer,
1/8 Liter Keimöl,
2 EL Zitronensaft,
3 EL Butter,
3 EL Semmelbrösel.
Für die Sauce Choron:
2 kleine, gehackte Schalotten,
2 EL Estragonessig,
3 zerdrückte Pfefferkörner, 1 TL Fleischextrakt,
1 EL Wasser,
100 g Butter,
3 Eigelb,
1 EL warmes Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer, 1 EL Tomatenmark.
Zum Garnieren: Zitronenscheibe, Tomate und Petersilie.
Zubereitungsdauer: 40 Minuten, ohne Ruhezeit.
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