 Vorspeise - Gefüllter Chicorée | 
Gefüllter Chicorée
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
2 dicke Chicoreestauden
280 g Nordseekrabben
100 g Mayonnaise (50 %)
2 TL Zitronensaft
2 EL Milch
1 EL Schaschliksoße
(fertig gekauft)
1 Prise Zucker, Salz, weißen Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1 TL gemahlenen Ingwer
paprikagefüllte, spanische Oliven
1 Bund Dill zum Garnieren.
Zubereitungsdauer: 25 Minuten:
Zubereitung:
 Chicoreestauden waschen. Wurzelende 1 cm dick abschneiden. Blätter einzeln abheben. Sobald das nicht mehr geht, am Wurzelende wieder ein Stück abschneiden. Nur die großen Blätter verwenden. Den Rest zu Salat verarbeiten. Krabben abtropfen lassen.
 Marinade rühren aus Mayonnaise, Zitronensaft, Milch und Schaschliksoße. Eventuell noch etwas Krabbensaft zugeben. Abschmecken mit Zucker, Salz, weißem Pfeffer, Paprika und Ingwer. Krabben in die Marinade mischen. Chicoreeblätter damit füllen. Auf einer Platte anrichten. Mit in Scheiben geschnittenen Oliven und mit gewaschenem Dill garnieren.
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