200 g Butter oder Margarine,
300 bis 330 g Weizenmehl,
50 g Puderzucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
Mehl zum Ausrollen.

Für die Füllung:
1 Eigelb,
1 EL Puderzucker,
1/2 TL Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1/8 bis 1/4 Liter Schlagsahne.
2 EL rotes Gelee.

Zum Glasieren:
120 g Puderzucker,
etwa 1 EL Wasser,
1/2 EL Kakao.

Fett und Mehl hacken. Puderzucker, Salz und Ei zugeben. Teig kneten. Zugedeckt 60 Minuten kühlen. Teig 1/2 cm dick ausrollen. 40 runde Stücke ausstechen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Teig-stücke drauflegen. Blech in den Ofen (mittlere Schiene) schieben. Teigstücke 10 Minuten backen.

Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.

Puderzucker mit Wasser glattrühren. 10 Plätzchen damit überziehen. Kakao in die Glasur rühren. Weitere 10 Plätzchen glasieren. Für die Füllung Eigelb mit Puder-, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Sahne steifschlagen, 2 EL zum Garnieren zurücklassen. Übrige Sahne in die Eigelbcreme rühren. Plätzchen damit füllen. Mit Gelee und Sahne garnieren.