8 große, gleichmäßige Kartoffeln.

Für die Füllung:
ca. 1/8 Liter saure Sahne,
Salz, weißen Pfeffer,
Knoblauchpulver,
100 g gewürfelten durchwachsenen Speck,
100 g Keta- oder deutschen Kaviar.
feingeschnittenen Lauch,
Dillspitzen.

Kartoffeln gut bürsten, waschen und abtrocknen. Auf dem Backblech in den vor-geheizten Ofen schieben. 50 Minuten backen.

Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.

Während der Backzeit die Sahne leicht schlagen und würzen. Den durchwachsenen Speck knusprig braten. Kartoffelschalen oben kreuzweise einschneiden. Die Kartoffeln so zusammendrücken, daß sie sich weit öffnen. Sahne darauf verteilen.
(Die Kartoffeln eventuell etwas aushöhlen.) Auf vier Kartoffeln Speck und Lauch, auf vier Kaviar und Dill geben.