2 Zwiebeln,
1 -2 Äpfel,
250 g frische Champignons,
150 g durchwachsenen Speck in Scheiben,
450 g frische Hühnerlebern,
2 EL Butter oder Margarine,
Salz, weißen Pfeffer,
3 EL Mehl,
knapp 3/8 Liter Würfelbrühe,
1 EL Tomatenmark,
3 - 4 zerdrückte Anchovisfilets,
gut 1/8 Liter Kaffeesahne (10%).

Zwiebeln und Äpfel schälen. Apfel entkernen. Beides fein hacken. Champignons putzen und abspülen. In dünne Scheiben schneiden. Speckscheiben in Streifen schneiden, Hühnerlebern würfeln. Speck in der trockenen, heißen Pfanne glasig werden lassen. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Äpfel im Speckfett bräunen. Auch rausnehmen.

Champignons in 1 EL erhitztem Fett bräunen. Aus der Pfanne nehmen. Hühnerlebern im restlichen erhitzten Fett braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit etwas Brühe in einem Topf verrühren. Restliche Brühe einrühren. Unter Rühren aufkochen. Tomatenmark, Anchovis und Sahne zugeben. Dann die gebratenen Zutaten untermischen. 5 Minuten kochen lassen. In Gefrierbehälter füllen. Erkalten lassen. Verpacken und einfrieren.