 Vorspeise - Geflügel Cocktail | 
Geflügel Cocktail
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
300 g gebratenes oder gekochtes Hähnchenfleisch
2 Scheiben Dosen-Ananas
1 Dose Mandarinen
Salz
1 Beutel blättrige Mandeln
1 EL Butter.
Für die Marinade:
1 Beutel Mayonnaise
2 EL Cognac oder Weinbrand
Saft einer halben Zitrone
3 EL Tomatenketchup
1 Prise Zucker
Salz
weißen Pfeffer
Paprika edelsüß
Zum Garnieren:
4 Kopfsalatblätter
1 EL abgetropfte Kirschen
Petersilie.
Zubereitungsdauer: 25 Minuten: ohne Marinierzeit
Zubereitung:
 Fleisch häuten und in gleichmäßige Würfel schneiden. Abgetropfte Ananas-Scheiben in 1 cm große Stücke schneiden. Abgetropfte Mandarinen ganz lassen. Leicht salzen. Mischen. Mandeln in der erhitzten Butter goldgelb braten. Locker unter die Salatzutaten heben.
 Mayonnaise mit Cognac oder Weinbrand, Zitronensaft und Tomatenketchup glattrühren. Würzen. Mit den Salatzutaten mischen. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Portionsweise auf Salatblättern anrichten. Mit Kirschen und Petersilie garnieren.
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