 Vorspeise - Gebratener Lauch | 
Gebratener Lauch
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
4 mitteldicke Stangen Lauch
Salz
1 EL Butter
geriebene Muskatnuß
1 Ei
4 EL Mehl
ÖL zum Braten.
Für die Soße:
1 EL Sherry fino
3 EL Sojasoße
Salz, 1 Prise Zucker
geriebene Muskatnuß.
Zubereitungsdauer: 20 Minuten:
Zubereitung:
 Lauch putzen. Grüne Blätter fast ganz abschneiden. Jede Stange in zwei oder drei Stücke schneiden. Sorgfältig waschen und abtrocknen. Lauchstücke in wenig Wasser mit Salz und Butter im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen. Mit etwas Muskatnuss würzen. Abtropfen lassen.
 Ei in einem Teller verquirlen. Mehl in einen anderen Teller füllen. Lauchstücke zuerst im verquirlten Ei, dann in Mehl wenden. Panierung leicht andrücken. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch darin rundherum goldbraun braten. Sherry und Sojasoße mischen. Mit Salz, Zucker und wenig Muskatnuss abschmecken. Zum gebratenen Lauch reichen.
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