 Suppen - Fleischsuppe mit Klößen | 
Fleischsuppe mit Klößen
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
600 g Rindfleisch mit Knochen,
2+1/2 Liter Wasser,
3 TL Salz,
10 Pfefferkörner,
1 Bund Petersilie.
1 Stange Lauch,
3 Möhren.
1 Stück Steckrübe.
6 bis 8 Kartoffeln, in Stücke geschnitten.
Für die Klöße:
etwa 1+1/2 gekochte Kartoffeln,
75 g Mehl,
1 Rindfleischbrühe.
1 Ei,
Salz, weißen Pfeffer, geriebene Muskatnuss.
Zubereitungsdauer: 1 Stunde und 45 Minuten
Zubereitung:
 Fleisch abwaschen. Wasser aufkochen. Fleisch hineingeben, aufkochen, abschäumen. Salz, Pfeffer und Petersiliestengel zugeben. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 60 Minuten kochen. Lauch, Möhren und Steckrübe putzen; kleinschneiden.
 Fleisch aus der Brühe nehmen. Gemüse und Kartoffelstücke darin 20 Minuten weichkochen. Einige Kartoffelstücke aus dem Topf nehmen und pürieren. Mit Mehl, Brühe und Ei zu einem Teig verarbeiten. Abschmecken. Klöße abstechen und in der Suppe garziehen lassen. Fleisch von dem Knochen lösen und würfeln. In die Suppe geben. Petersilie überstreuen.
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