40 große Scampi oder 16-20 Krebsschwänze (roh oder gekocht kaufen),
Salz, Wasser,
einige Dillzweige,
3 EL Butter oder Margarine,
1 TL Curry,
schwarzen Pfeffer, Paprika edelsüß,
1 TL Paprika rosenscharf,
Cayennepfeffer,
2—3 EL Cognac,
gut 1/4 Liter süße Sahne,
2 EL in feine Streifen geschnittenen Lauch,
1 kleine Paprikaschote in Streifen,
1 EL Chilisoße,
einige Tropfen Tabascosoße.

Rohe Scampi oder Krebsschwänze in gesalzenem Wasser aufkochen, Dill zusetzen. Einige Minuten kochen, dann in der Brühe erkalten lassen. 2 EL Butter oder Margarine aufschäumen lassen. Curry zugeben. Die geschälten Scampi oder Krebsschwänze (oder die vorgekocht gekauften) darin schnell anschwitzen.

Mit Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Cognac übergießen, anzünden und abbrennen lassen, also flambieren. Sahne drübergießen. Lauch- und Paprikastreifen im restlichen Speisefett weichbraten. Ins Gericht mischen. Mit Chili, Tabascosoße, mehr Pfeffer und etwas Salz würzen.