3/8 Liter Wasser, 60 g Hefe, 1 EL Salz,
1/2 EL Kümmel,
gut 1000 g Roggenmehl, Margarine fürs Blech.
Zubereitungsdauer: 2 Stunden +
15 Minuten, davon 80 Minuten Backzeit.
Zubereitung:
Das Wasser in einem Topf lauwarm werden lassen. Hefe hinein bröckeln, verrühren, 15 Minuten gehen lassen. Salz und Kümmel zur Hefe geben. Mehl nach und nach einarbeiten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Teig vierteln.
Vier runde, flache, etwa tellergroße Brote oder flache Kränze formen. Ein Brot aufs eingefettete Backblech legen. Mit einem Tuch bedeckt 40 Minuten gehen lassen. Die anderen Brote zugedeckt nicht zu warm stellen.
Ein Brot nach dem anderen 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.
Auf dem Küchendraht zugedeckt auskühlen lassen.
Brot und Brötchen Rezept - Flachbrote
Das Wasser in einem Topf lauwarm werden lassen. Hefe hinein bröckeln, verrühren, 15 Minuten gehen lassen. Salz und Kümmel zur Hefe geben. Mehl nach und nach einarbeiten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Teig vierteln.
Vier runde, flache, etwa tellergroße Brote oder flache Kränze formen. Ein Brot aufs eingefettete Backblech legen. Mit einem Tuch bedeckt 40 Minuten gehen lassen. Die anderen Brote zugedeckt nicht zu warm stellen. 
Ein Brot nach dem anderen 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.