1 Zwiebel,
1 Stange Lauch,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Öl,
3/4 Liter Fischbrühe aus Fischabfällen gekocht,
ca. 1/4 Liter Weißwein,
1 Lorbeerblatt,
Salz, weißen Pfeffer,
1 TL getrockneten Thymian,
1 lebenden oder tiefgekühlten Hummer von 500 g,
2 Makrelen,
500 g Dorsch in Scheiben,
8—10 frische Miesmuscheln,
2 EL gehackte Petersilie.

Zwiebel, Lauch und Knoblauch putzen. Fein hacken. Vom Lauch nur das Weiße verwenden. Im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. Fischbrühe, Weißwein und Gewürze darin aufkochen. Gewaschenen Hummer mit dem Kopf zuerst in die sprudelnd kochende Brühe gleiten lassen. Im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen. Herausnehmen, warmstellen, Brühe abschmecken.

. Makrelen putzen und in Stücke schneiden. Mit dem geputzten Dorsch in der Brühe in etwa 15 Minuten garziehen lassen. Fisch warmstellen. Brühe salzen und Muscheln darin garen. Brühe aufkochen. Petersilie hacken und reingeben. Hummer spalten. Magen und Darm ausnehmen. Fisch und Meerestiere anrichten. Suppe separat reichen.