1000 g Kabeljau, Schellfisch oder Rotbarschfilet auch Heilbuttfilet oder von jedem etwas,
Zitronensaft,
Mehl,
Petersilie.

Für die Soßen:
1 Becher Sahne,
Salz, weißen Pfeffer,
1 Prise Zucker,
1 TL scharfen Senf,
1 EL geriebenen Meerrettich,
2 EL Curryketchup,
1 TL Currypulver,
1 Beutel Mayonnaise,
2 EL Milch,
2 EL Chilisoße.

Außerdem:
2 Liter ÖL oder 1000 g Kokosfett.

Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln. In gleichmäßig dicke Würfel schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben. Auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren. Sahne steif schlagen. Mit Salz, weißem Pfeffer und der Prise Zucker würzen.

Die Hälfte mit Senf und Meerrettich würzen. In eine Schale füllen. Die andere Hälfte mit Curryketchup und Curry mischen. Abschmecken. In eine andere Schale füllen. Mayonnaise mit der Milch verrühren. Chilisoße hineinmischen. Würzig abschmecken. Fett im Fonduetopf erhitzen. Alles servieren.