 Kalb und Rind - Filet nach Indianer Art | 
Filet nach Indianer Art
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
Marinade:
1/8 Liter Rotwein,
1/8 Liter Pflanzenöl,
2 Knoblauchzehen,
6 grob zerdrückte schwarze Pfefferkörner,
1/2 Lorbeerblatt.
Außerdem:
600 g Rinderfilet.
Rauchsalz,
500 g fertigen Kartoffelbrei,
geriebenen Muskat,
1 Eigelb.
4 Tomaten,
8 bis 10 kleine Zwiebeln.
Salz,
gut 1/8 Liter Wasser,
3 EL Butter oder Margarine,
1 TL Zucker.
Zubereitungsdauer: 80 Minuten
Zubereitung:
 Marinadezutaten mischen. Fleisch darin 3 Stunden marinieren. Fleisch abtropfen lassen. In der erhitzten Pfanne ohne Fett anbraten. Mit Rauchsalz einreiben. Auf ein Bratenbrett mit Saftrinne legen. Kartoffelbrei mit Muskat würzen, mit Eigelb mischen. Um den Braten spritzen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. 70 Minuten braten.
Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.
 Gewaschene, halbierte Tomaten 20 Minuten vor Ende der Garzeit neben den Braten legen. Geschälte Zwiebeln 5 bis 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abtropfen lassen. In Fett mit Zucker bräunen. Neben dem Fleisch anrichten.
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