1 Stange Lauch,
1 Möhre,
1 EL Dillsamen,
zerstoßene weiße Pfefferkörner, Salz,
600 g Dorsch am Stück,
200 g Shrimps,
1 Päckchen Tief kühl-Erbsen (300 g).

Für die Sahne Mayonnaise:
4 EL Schlagsahne,
4 EL saure Sahne,
1 Beutel Salatmayonnaise (50%),
Salz, weißen Pfeffer,
Saft einer halben Zitrone,
1 EL Senf.

Außerdem:
3 EL feingeschnittenen Dill.

Lauch und Möhre putzen, waschen und in Wasser mit Dillsamen, Pfefferkörnern und Salz 10 Minuten kochen. Fisch hineinlegen. Im geschlossenen Topf bei geringster Hitze 10—12 Minuten garziehen lassen. Topf in kaltes Wasser stellen. Fisch abkühlen lassen. Shrimps in die Brühe geben, damit sie einen kräftigen Dillgeschmack bekommen. Erbsen in 1/4 Liter leicht gesalzenem Wasser vom Kochen an 6 Minuten dünsten. Abtropfen und erkalten lassen.

Dorsch mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Häuten, Fleisch von den Gräten lösen und in gleichmäßige Stücke teilen. Sahne schlagen. Mit saurer Sahne, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf verrühren. Abschmecken. Erbsen in der Mitte einer Platte anrichten, zu beiden Seiten erst die abgetropften Shrimps, dann die Dorschstücke. Dill in Streifen dazwischen anrichten. Mayonnaise extra reichen.