250 g Mehl,
150 g gekühlte Butter oder Margarine,
60 g Puderzucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
Mehl zum Ausrollen,
Margarine für die Form.

Für die Zitronencreme:
4 EL Mehl,
1 Prise Salz.
300 g Zucker,
1/2 Liter Wasser,
4 Eier,
1 EL Butter,
Saft von 2 Zitronen,
geriebene Schale einer Zitrone.

Mehl und Fett durchhacken. Mit Puderzucker, Salz und Ei kneten. Teig ausrollen. Pieform einfetten. Mit dem Teig auslegen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.

Für die Creme Mehl, Salz, 250 g Zucker und Wasser unter Rühren im Wasserbad
10 Minuten kochen. Eiweiß und Eigelb trennen. Ei-gelb mit etwas gekochter Masse verquirlen. Dann mit Butter, Zitronensaft und -schale im Topf unter Schlagen cremig werden lassen.

Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Zitronencreme auf den Pieboden verteilen. Eischnee daraufgeben. 30 Minuten überbacken.

Elektroherd: 150 Grad (Gas: Stufe 1).