 Vorspeise - Delikateß Brötchen | 
Delikateß Brötchen
Zutaten für 8 Brötchen brauchen Sie:
25 g Hefe
1/4 I lauwarme Milch
Salz
1 EL ÖI
1 Ei
knapp 400 g Mehl
Margarine fürs Blech.
Dillfüllung:
2-3 EL Mayonnaise (50%)
1 kleinen Becher saure Sahne
2 EL feingeschnittenen Dill
Salz
Pfeffer
60 g deutschen oder dänischen Kaviar
Zitronenachtel
Dillspitzen
Salatblätter.
Lachsfüllung:
2 hartgekochte Eigelb
8 EL saure Sahne.
1/8 I geschlagene süße Sahne
100 g feingehackten Räucherlachs
1 EL feingehackten Dill
1 EL Tomatenmark
weißen Pfeffer
eventuell Salz
Salatgurkenscheiben.
Zubereitungsdauer: 75 Minuten: ohne Ruhezeit.
Zubereitung:
 Hefe in etwas lauwarmer Milch glattrühren. Restliche Milch, Salz, ÖL und Ei zugeben. Mehl einrühren. Teig arbeiten. 10 Minuten gehen lassen. In 8 Stücke teilen. Zu Brötchen formen. 30 Minuten auf dem gefetteten Backblech aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 12 Minuten backen.
Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5-6.
 Dillfüllung: Mayonnaise und saure Sahne glattrühren. Dill unterheben. Abschmecken. Von den kalten Brötchen Deckel abschneiden. Brötchen aushöhlen. Vier mit Dillmasse füllen. Mit Kaviar, Zitronenachtel und Dillspitzen garniert auf Salatblättern anrichten. Lachsfüllung: Eigelb pürieren. Mit saurer Sahne verrühren. Schlagsahne, Räucherlachs, Dill und Tomatenmark einmischen. Abschmecken.
Restliche 4 Brötchen damit füllen. Mit Gurkenscheiben garnieren.
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