50 g Butter,
schwarzen Pfeffer.
500 g Rindergehacktes (grob gemahlen),
2 EL Margarine zum Braten,
Salz,
1 kleine Zwiebel,
3 TL grünen Pfeffer,
gut 1/8 Liter süße Sahne,
3 EL saure Sahne,
1 bis 2 EL Chilisoße,
etwas Cognac.

Die weiche Butter mit reichlich schwarzem Pfeffer ins Hackfleisch arbeiten. 8 kleinere Buletten formen. Margarine in der Pfanne erhitzen. Buletten darin 3–5 Minuten auf jeder Seite braten. Buletten beim Braten nach und nach salzen. Warm stellen.

Zwiebel schälen und feinhacken. Im Bratfett goldbraun werden lassen. Grünen Pfeffer dazu geben und 1 Minute schmoren. Süße Sahne zugeben. Unter Rühren etwas einkochen. Saure Sahne einrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chilisoße und Cognac abschmecken. Über die Buletten verteilen. Mit Bratkartoffeln servieren.