375 g Butter oder Margarine,
650 g Mehl,
50 g Hefe,
knapp 1/4 Liter kalte Milch,
2 EL Zucker,
2 Eier,

Für die Füllung:
2 Eiweiß,
200 g Marzipanrohmasse.

Zum Garnieren:
1 Ei,
2 EL groben Zucker.

Fett im Mehl durchhacken. Hefe in der Milch verrühren. Zucker, Eier und die angerührte Hefe in die Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen, festen Teig verarbeiten. 15 Minuten bedeckt gehen lassen. Eiweiß leicht verquirlen. Mit der Marzipanrohmasse mischen.

Teig zum Rechteck ausrollen und zusammenfalten. Zweimal wiederholen. Zu einer 30x85 cm großen Platte ausrollen. Füllung auf die Teigplatte verteilen. Teig zusammenrollen, Brezel formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech einfrieren. In Alufolie lagern.