4 Kabeljaufilets (600 g),
1/4 Liter Wasser,
1 TL Instant Klare Brühe,
Salz,
1 Lorbeerblatt,
600 g Champignons,
3 EL Butter oder Margarine,
3 EL Mehl,
1/8 Liter Kaffeesahne (10%),
Saft einer Zitrone,
weißen Pfeffer,
2 EL gehackte Petersilie.

Jedes Fischfilet in 2 längliche Stücke schneiden. Stücke zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken. Wasser mit Klarer Brühe, etwas Salz und dem Lorbeerblatt aufkochen. Fischröllchen hineinlegen. 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Fischröllchen mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form legen. Champignons putzen, waschen, halbieren, gut abtropfen lassen. Butter oder Margarine in der Pfanne erhitzen.

Champignons darin goldgelb braten. Mehl überstäuben. Die durchgesiebte Brühe und die Kaffeesahne einrühren. Aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße auf die Fischröllchen verteilen. Gericht im vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene 15 Minuten überbacken (gratinieren).

Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.
Mit Petersilie bestreut servieren.