3 Eigelb,
3 EL Rum,
1 Prise Salz,
1 Päckchen Vanillezucker,
175 g Zucker,
3 Eiweiß,
200 g Mehl,
Margarine zum Einfetten.

Für die Buttercreme:
150 g Butter,
1 Prise Salz,
3 Eigelb,
6 EL Kakao,
6 EL Puderzucker.

Außerdem:
1 Beutel Mandelstifte,
1 große Packung Kuvertüre,
1 ganze Mandel,
2 blaue Pastillen,
1 Haselnuß.

Eigelb, Rum, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Etwa 30 Minuten (oder mit dem Rührgerät). Steifgeschlagenes Eiweiß draufgeben. Mehl draufsieben. Locker unterheben. Igelform einfetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 45 Minuten backen. Stürzen und aus-kühlen lassen.

Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.

Butter mit Salz sahnig rühren. Nach und nach Eigelb, Kakao und Puderzucker einrühren. Igel zweimal durchschneiden. Mit der Creme füllen. Igel mit Mandelstiften bestecken. Im Wasserbad aufgelöste Kuvertüre dar-auf gießen. Augen aus Mandel und Pastillen draufkleben. Die Haselnuß als Schnäuzchen.