Für den Teig:
500 g Mehl,
30 g Hefe,
70 g Zucker,
gut 3/8 Liter lauwarme Milch,
1 Prise Salz,
150 g Butter oder Margarine,
1 Ei,
Margarine fürs Blech.

Für Belag und Füllung:
150 g Butter oder Margarine,
200 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
2 EL Milch,
150 g (3 Beutel) blättrige Mandeln,
Saft einer Zitrone,
1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
1/2 Liter Milch,
1 Prise Salz,
3 EL Zucker,
150 g Butter.

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe ein-bröckeln. Mit 1 TL Zucker und etwas Milch zum Vorteig verrühren. Restlichen Zucker, Salz und Fett in Flöckchen auf den Mehlrand verteilen. 20 Minuten gehen lassen. Restliche Milch und Ei mit dem Vorteig verrühren. Teig arbeiten. Auf gefettetem Backblech ausrollen.
Noch 20 Minuten gehen lassen.

Fett, Zucker, Vanillezucker und Milch aufkochen. Mandeln und Zitronensaft unterrühren. Leicht abgekühlt auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 35 Minuten backen.

Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.

Kalten Kuchen in Streifen, dann in Rechtecke schneiden. Diese aufschneiden. Aus Vanillepuddingpulver, Milch, Salz und Zucker einen Pudding kochen. Abgekühlt mit schaumig gerührter Butter mischen. Gebäck füllen.